Hướng dẫn cách làm ruốc cá ngon nhất

Cách làm ruốc cá hồi

Cá hồi rất nhiều omega, DHA, vitamin và các vi chất giúp bé thông minh vượt trội. Nhiều bé không ăn được cá hồi sống hoặc không thích cá hồi nên các mẹ có thể làm ruốc cá hồi thơm ngon mà bé không nhận ra.

Nguyên liệu:

- Cá hồi: 300g

- Sữa tươi không đường (có thể ướp cùng sữa mẹ vắt ra nhé): 300m

- Gừng tươi: 1 nhánh

- Xả: 1 củ

- Hành khô: 1 củ nhỏ

- Nước mắm ngon: 1 thìa canh

Chọn cá hồi tươi, ngon làm ruốc cá

Cách làm:

- Cá hồi, ướp cùng sữa tươi không đường trong 30 phút.

- Vớt cá hồi để ráo sữa (không rửa lại bằng nước).

- Xay nhuyễn gừng, lọc lấy nước cốt, ướp nước gừng với cá, đập dập hành và xả rồi hấp cách thủy cho cá vừa chín tới, bỏ da cá hồi, bã xả và hành đi.

- Giã hoặc dằm nát nhuyễn cá.

Đun cá nhỏ lửa, đảo đều tay

- Cho cá vào chảo, đun nhỏ lửa, đảo đều tay, khi ruốc gần khô, các bạn rưới 1 thìa nước mắm lên, đảo đều cho cá ngấm gia vị, tắt bếp và đảo ruốc thêm 10 phút nữa.

Ruốc cá hồi tốt cho các bé

- Khi cá nguội, cho cá vào hộp kín để bé ăn dần. Có thể ăn kèm bánh mì, cơm nóng, cháo trắng hoặc nấu cháo ăn dặm truyền thống cho bé, cách nào cũng ngon.

Cách làm ruốc cá thu

Nguyên liệu:

- Cá thu: 1 con (khoảng 1kg)

- Nước mắm: 3 thìa súp.

- Muối: 1 thìa súp.

- Mì chính: 1 thìa café.

Cách làm:

- Cá thu rửa sạch, bỏ phần nội tạng, sau đó lọc da và xương bỏ đi, lấy phần thịt.

- Cho thịt cá+ nước mắm + muối + mì chính vào tô, trộn đều, rồi cho lên bếp đảo chín.

- Khi thịt cá chín rồi, bạn dùng thìa to chà nhuyễn cá thật đều cho đến khi nào thịt cá bông lên thì thôi.

Bạn phải kiên nhẫn chà, càng chà lâu thì ruốc càng bông, càng ngon. Tuyệt đối không được đem thịt cá đi xay hoặc giã, vì nó sẽ làm ruốc bị nát, không tạo thành sợi được, như vậy sẽ kém ngon nhé. Và phải chà khi vẫn đang đun nhỏ lửa trên bếp, vừa chà vừa đảo đều tay, cho đến khi thấy ruốc bông lên, khô lại là được.

- Khi ruốc bông rồi, bạn tắt bếp, để nguội, rồi cất vào hộp, để tủ lạnh ăn dần nhé.

Ruốc cá thu là món ăn ngon, hấp dẫn, và tốt cho sức khỏe. Đôi khi các bạn có thể đổi món cho bữa cơm gia đình bằng món này nhé. Chúc các bạn thành công!

Cách làm ruốc cá rô phi

Nguyên liệu:

- Cá rô phi: 1 con (khoảng 0,5-1kg)

- Nước mắm: 3 thìa súp

- Rượu trắng: 100ml

- Gừng: 1 nhánh

- Muối: 1 thìa cafe.

- Mì chính: 1 thìa cafe.

Cách làm:

- Cá rô phi đem rửa sach, đánh vẩy. Sau đó rửa lại rồi bóc mang, mổ bụng, bỏ hết phần nội tạng bên trong, chú ý cẩn thận kẻo vỡ mật cá mà không biết, khi làm ruốc sẽ có vị đắng. Nếu chẳng may bị vỡ thì các bạn rửa sạch vài lần, bóc hết lớp màng đen bên trong đi là được.

- Gừng gọt vỏ, giã giập, đem xát lên mình và trong bụng cá để khử bớt mùi tanh.

- Cho cá + mì chính + muối + rượu vào tô, ướp sao cho các mặt của cá đều thấm gia vị nhé, để trong 10 phút. Rượu cũng có tác dụng khử mùi tanh cho cá.

- Sau đó, cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút đến khi chín.

- Cá chín vớt ra, đợi cá nguội bớt thì lọc da và gỡ xương, cho phần thịt cá vào chảo nóng, rang khô.

- Trong khi rang, dùng thìa to chà mạnh lên miếng thịt cá để cho thịt cá tơi ra và bông lên, càng chà, thịt càng bông. Lưu ý là vừa chà, các bạn phải vừa đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại, ngả màu vàng là được.

- Ruốc chín để nguội, cất vào trong lọ đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Thịt cá rô phi rất chắc và ngọt, vì vậy ruốc rất thơm và ngon. Món ruốc cá này giàu dinh dưỡng lại tiện lợi, thích hợp cho trẻ nhỏ, người già và những người luôn bận rộn sẽ không lo bị nhỡ bữa. Chúc các bạn thành công!

 Theo thethaohangngay