Cách làm mứt dừa thái sợi nhiều màu cực ngon ngày tết

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

-  Dừa non: 1 kg

Cách chọn dừa: Chọn dừa bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Dừa non quá sẽ không cắt thành sợi được, còn nếu dừa già quá, mứt sẽ cứng. Khi mua dừa, những quả dừa đã được tách vỏ, các bạn lấy ngón tay ấn vào cùi dừa, thấy dừa hơi mềm, móng tay bấm được dừa là được. Còn móng tay không bấm dừa được có nghĩa trái đó cứng, không lấy.

-  Đường trắng: 400 gram.

-  Sữa tươi có đường: 1 hộp 

2. Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Thái dừa

Các bạn rửa sạch cho hết chất dầu, sau đó gọt bỏ phần vàng phía ngoài mặt cơm cho sạch, thái sợi bằng đầu đũa ăn cơm, không nên bào.

Dừa thái sợi sau đó rửa sạch đến khi nước trong và để ráo nước

Dừa non thái sợi mới ra sợi mứt vừa dai, vừa mềm, ăn ngon miệng. Chỉ bào mỏng nếu dừa già.

Khi đã cắt sợi, các bạn rửa lại đến khi nước trong là được, rồi để ráo nước tới công đoạn ướp đường.

Bước 2: Ướp dừa

1 kg dừa ướp với 400 gram đường, nếu không muốn ăn ngọt quá thì các bạn có thể giảm đi 1 chút khoảng 380 gam đường nhưng tuyệt đối không được ít hơn. Ít đường sẽ không tạo được lớp áo bên ngoài mứt, làm mứt chảy nước.

Ướp dừa với đường khoảng 2 đến 3 tiếng 

Ướp đến khi đường tan hoàn toàn. Bình thường, ướp khoảng 2 giờ là đường tan hết, rồi bắt đầu đến công đoạn sên mứt.

Bước 3: Sên mứt dừa:

-  Khi bắt đầu sên, các bạn không nên đổ nguyên thau mứt đã ngâm vào chảo sên liền.

-  Đổ hết nước đường ngâm mứt ra chảo và cho 1 hộp sữa tươi vào chảo để có vị thơm của sữa sau đó bật bếp lửa bình thường đến khi nước đường sôi thì hạ lửa vừa nhỏ, đến khi nước đường cạn bớt, thành nước sệt sệt dạng syrup thì các bạn mới tiếp tục đổ mứt vào và sên tiếp.

-  Khi sôi lại, các bạn để lửa nhỏ cho sôi liu riu. Lâu lâu, bạn đảo mứt một lần, không cần đảo liên tục. Đảo từ dưới lên để tránh làm mứt đứt sợi. Nếu các bạn đổ hết thau mứt vào ngay từ đầu khi sên, khi mình sên lâu, cọng dừa sẽ cứng và dai, không mềm, dẻo đặc trưng của dừa non nữa.

Đến khi nước cạn gần hết, mứt bắt đầu có hiện tượng kéo chỉ thì phải đảo liên tục. Đảo từ dưới lên để tránh làm khét dưới đáy chảo.

-  Đảo liên tục đến khi có đường bám vào mứt thì cho vani vào và tắt bếp. Bạn vẫn phải đảo liên tục, cho mứt bám đường hoàn toàn. Khi đường bám hết vào mứt là xong.

-  Nhiều bạn thấy mứt có đường bám rồi thấy đẹp rồi thì không đảo nữa mà đổ ra ngoài. Làm vậy mứt sau này sẽ bị chảy nước. Khi thấy mứt đã bám xong hết rồi, bạn cần đảo liên tục, để mứt nguội hoàn toàn. Nếu mứt còn âm ấm mà các bạn không đảo, khi nguội,  mứt hấp hơi, hôm sau bị chảy nước.

Mứt dừa non thái sợi thơm ngon vị sữa đã thành công

Lưu ý: Muốn mứt trắng đẹp, các bạn phải để lửa thật nhỏ.

3. Cách làm mứt dừa non thái sợi  nhiều màu sắc vị cà phê, lá dứa, dâu:

Các bạn có thể làm mứt dừa thái sợi các vị khác như: lá dứa (màu xanh), cà phê (màu nâu), dâu (hồng) các bạn chỉ cần ướp thêm vị đó khi ướp dừa và các bước vẫn như mứt dừa trắng như trên nhé.

-  Để làm mứt dừa vị lá dứa: Các bạn mua lá dứa về xay hoặc giã lọc lấy nước ướp cùng với dừa.

-  Để làm mứt dừa vị cà phê: các bạn cho 1 hộp sữa milo hoặc sữa vị socola

-  Để làm mứt dừa vị dâu: các bạn dùng 1 hộp sữa vị dâu sẽ có màu hồng rất đẹp nhé.

Chúc các bạn thành công với món mứt dừa thái sợi thơm ngon đón tết!

Theo TTHN