Cách làm bánh dẻo ngon tuyệt dịp trung thu

Sự thật là làm bánh dẻo đẹp và giữ đc nét là rất khó. Nó phụ thuộc vào bột và kỹ năng trộn, và đóng bánh. 

Nguyên liệu:

- Nước đường: 68g

- Dầu thực vật: 2g (giúp bánh mềm)

- Bột bánh dẻo: 30g (đây là loại bột nếp đã rang chín, đóng bánh xong là ăn luôn)

- Tinh dầu hoa bưởi: 4 giọt (bỏ nguyên liệu này thì bánh dẻo sẽ thành cục bột nếp bọc đậu xanh mất!)

Nhân bánh dẻo truyền thống, bạn tùy chọn:

- 50g nhân nhuyễn hoặc 50g nhân thập cẩm

- Hoặc thêm trứng muối đã nướng chín

Lưu ý:

- Thứ nhất: không để bột nghỉ trước khi đóng bánh. Công thức này mấu chốt ở việc làm nhanh tay. Bột lúc mới nhào xong độ đàn hồi là chuẩn nhất. Lúc đóng khuôn sẽ không bị co lại. (Lý do chính của việc bánh mất vân). Do vậy, khuyến khích các bạn chỉ nên làm từng chiếc một. Nếu 2 người làm thì khoảng 3 phút mỗi bánh. Nếu làm một mình thì khoảng 5 phút mỗi bánh. Rất nhanh.

- Thứ hai: không thêm bột áo lúc nhào. Việc thêm quá nhiều bột áo với định lượng không chính xác rất dễ dẫn đến tình trạng bột khô. Cứng. Việc cảm bột là khó khăn. Lúc bạn chưa làm được cái bánh dẻo nào chuẩn, lại cứ bắt phải “cảm nhận” xem khi nào là bột đạt là một chuyển tương đối không khả thi.

- Thứ ba: công thức này chuẩn đến nỗi dù dùng khuôn loại nào cũng được. Khuôn lò xo khá dễ dùng, đa dạng mẫu, thiết kế hiện đại và quan trọng nhất là giá cả phải chăng. Khuôn Singapore thì rất nét rồi.

Lưu ý quan trọng là phải chống dính khuôn (bằng bột bánh dẻo) và nặn nhân trước (nặn 50g nhân thành các viên tròn vo)

Việc làm bánh dẻo nhanh gọn được mô tả trong 10 bước bên dưới:

Bước 1 - Trộn bột

Bước 2 - Bột đặc

Bước 3 - Cho ra nhào

Bước 4 - Miết dài bột

Bước 5 - 10 lần

Bước 6 - Bột đạt

Bước 7 - Bọc nhân

Bước 8 - Vuốt mép

Bước 9 - Chống dính

Bước cuối cùng - Đóng bánh

- Nguồn: Góc bếp mẹ Bi Khoai -